Ma recette du crumble salé au parmesan lit d’aubergines et tomates au basilic

Après le crumble sucré, voici la recette du crumble salé que j’adore réaliser. Une pâte crumble au parmesan avec lit d’aubergines et tomates au basilic.

Pour cette recette vous aurez besoin :

Pour la pâte à crumble :

100g de farine
30g de chapelure
100g de beurre
70g de parmesan

Pour la garniture :

4 belles tomates
2 aubergines
1 échalote
1 bouquet de basilic
2 gousses d’ail

Faites revenir vos tranches d’aubergines dans l’huile. Un tour de chaque coté et hop dans le papier absorbant. J’ai réalisé mes tranches avec une mandoline.

Coupez vos tomates en dès, coupez l’échalote et l’ail. Cisaillez votre basilic et faites revenir le tout avec de l’huile d’olive.

Préparez votre pâte à crumble. Donc vous mélangez tous les ingrédients et vous malaxez bien avec vos mains propres afin d’obtenir une pâte bien sableuse.

Je tapisse le fond du plat avec les tranches d’aubergines, je recouvre ensuite de tomates puis je renouvelle l’opération tant de fois que possible.

Puis je recouvre le tout de pâte à crumble. J’aime pour cela en répartir de partout tasser avec mes mains et en rajouter de nouveau mais sans tasser. Cela permet d’avoir un crumble plus structuré et plus facile à découper.

Et voilà le résultat et je peux vous assurer que c’est un délice !