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Mon brownie aux noix de pécan et caramel beurre salé

Pour un brownie de 6/8 personnes :

  • 325g de chocolat noir
  • 200g de beurre
  • 3 oeufs
  • 130g de sucre de canne roux
  • 1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
  • 75g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 200g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel
  • Noix de pécan la quantité désirées

Préchauffez le four à 180°C

Dans un cul de poule faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Dans un autre récipient fouettez les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez y le chocolat et le beurre fondu. Puis incorporez la farine et la levure, les pépites de chocolat et les noix de pécan. Versez la pâte dans le moule préalablement beurré. Pour avoir la jolie croute que l’on voit sur le brownie la technique est ensuite de mouiller ses mains et de venir plaqué ses mains mouillées sur la pate à brownie. Répéter plusieurs fois l’opération pour que ça laisse une pellicule humide sur le dessus.

Enfournez pendant 20/25 minutes environ. Vous verrez que la croute friable est présente mais le coeur du brownie est mou, fondant. Ne vous inquiétez pas surtout laissez les brownies refroidir, puis mettez-les au frigo.

Pour le caramel au beurre salé :

  • 200g de sucre en poudre
  • 15cl de crème liquide
  • 50g de beurre salé

Commencez par tiédir la crème liquide soit au micro onde ou comme moi qui n’en ai pas dans un cul de poule au dessus d’une casserole d’eau chaude. Ensuite dans une casserole versez le sucre en poudre et faire chauffer à feu doux. Remuez délicatement. Dès que le sucre à une couleur ambrée, stoppez le feu et ajouter la crème liquide. Mélanger énergiquement. Ajoutez ensuite le beurre en petits cubes et mélangez de nouveau. Replacer le caramel sur le feu très doux et faire chauffer tout en fouettant jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de morceaux de caramel. Une fois bien lisse, laissez refroidir et venez en ajouter à votre brownie !!!


Alors, avez-vous testé la recette ? Qu’en avez vous pensé?

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