Recette simple, facile et délicieuse des palmiers

Pour une vingtaine de palmiers

Ingrédients :

  • 200 g de beurre bien froid
  • 250 g de farine t55
  • Cassonade (environ 50g)
  • Sucre blanc
  • Sucre vanillé
  • Sel
  • 10 cl d’eau

Préparation :

  • On commence par préparer notre propre pâte feuilletée. Si vous avez un robot tant mieux moi je n’en ai pas cela se fait donc très bien à la main également.
  • Dissoudre 1/4 de cueillère à café de sel dans 10cl d’eau froide
  • Mélangez le beurre à la farine mais très peu de temps soit au robot soit à la main il ne faut pas que le beurre soit dissous dans la farine il faut qu’il reste des morceaux .
  • On ajoute l’eau bien froide avec le sel. On pétrit encore légèrement.
  • Ensuite on pose la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et on l’étale en reclangle. N’hésitez pas à couper les bords.
  • On rabat le haut de la pâte et on pli le bas de la pâte par dessus le haut. On tourne la pâte d’un quart de tour et on recommence on l’étale en rectangle et on pli de nouveau d’un deuxième tour simple.
  • N’amalguamez pas trop le beurre on doit toujours un peu voir des morceaux par transparence faut étale doucement.
  • On recommence une dernière fois à étaler la pâte.
  • On la pli à nouveau mais cette fois on la pose sur une feuille de papier cuisson saupoudré de cassonade.
  • On l’étale en rectangle d’environ 50 sur 60 cm.
  • On forme un joli rectangle et on n’hésite pas à repousser les bords au couteau.
  • On saupoudre la pâte de cassonade. Vous mettez une couche bien fine (environ 50g de cassonade)
  • Pour former les palmiers, on rabat la pâte sur elle-même en commençant par les deux extrémités. On saupoudre de cassonade la ou il en manque. On fait donc un rouleau de chaque coté jusqu’au centre et au centre on laisse environ 2cm pour pouvoir plier la pâte sur elle-même. Si la cassonade n’a pas adhérer à certains endroit on n’hésite pas à en remettre.

 

  • Vous l’enroulez directement dans le papier cuisson et vous la placez au congélateur 30 minutes. Cela va permettre de la durcir pour la découper plus facilement.
  • Une fois les trentes minutes passées on sort la pâte du papier cuisson et on coupe des tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
  • Vous mélangez dans un bol du sucre blanc et de la vanille en poudre et vous venez tremper toutes les faces de chaque palmier dans le bol. C’est ce qui va caraméliser les palmiers.

 

 

  • On enfourne 25 minutes à 190°c. 
  • Au bout d’un quart d’heure on retourne les palmiers afin qu’ils soient dorés des deux cotés.

C’est prêt !

Le feuilletage est parfait. Mon fils en raffole et honnêtement ça donne même plus envie d’en acheter en magasin !

Bonne dégustation !

N’hésitez pas à me dire si la recette vous a plus !

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