Tarte au chocolat et au praliné croustillant
Pour la pâte à tarte :
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 20 g de cacao
- 50 g de sucre glace
- 30 g de poudre de noisettes
- 75 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez le beurre coupé en dés. Continuez de mélanger jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré. Ajoutez un oeuf et continue de mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Aplatissez là au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson et mettez là au congélateur 15 minutes.
Une fois sorti du congélateur placer votre pâte dans un moule à tarte et la cuire 15 minutes à 170 degrés.
Pour le praliné noisettes :
Ingrédients :
- 300 g de noisettes
- 100 g de sucre
Faites torréfier 300 g de noisettes au four à 160°c pendant 20 minutes. Une fois sorties du four et qu’elles ont refroidi, enlevez les peaux des noisettes. Réalisez un caramel à sec avec 100 g de sucre. Une fois que le caramel a une jolie couleur ambré, versez le sur les noisettes.
Ensuite arrive l’étape hyper pénible ou on met le tout dans un blender ou hachoir et on mixe le tout. Avec le caramel pour ma part cela faisait beuger ma machine donc je faisais d’abord au blender et ensuite au hachoir.
Mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Déposez le praliné sur la pâte.
Etaler votre praliné sur votre pâte.
Pour la ganache chocolat :
Ingrédients :
- 300 g de chocolat 70% ou chocolat noir à patisser
- 130 ml de crème fraiche entière
Faites fondre le chocolat au bain marie. Versez la crème fraiche chaude dessus, fouettez doucement pour obtenir une ganache homogène. Versez sur la tarte.
Décorez avec quelques noisettes concassées.
Réservez là une heure au frais. Plus qu’à déguster !
Un délice !
Et vous, elle vous donne envie cette tarte ?
