Les délicieuses gaufres liégeoises de Marianne

Ingrédients pour plus d’une douzaine de gaufres:

500g de farine T55
30g de sucre semoule
1 cuillerée à café de levure sèche de boulangerie (ou 10g de levure fraiche)
2 œufs
220g de lait demi-écrémé
285g de beurre (pour ceux qui aiment vous pouvez mettre moitié beurre doux et moitié beurre demi-sel)
250g de sucre perlé

Versez la farine, le sucre semoule et la levure sèche dans la cuve de votre robot ou dans un grand récipient. Pour ma part je n’ai pas de robot et il n’y aucun problème pour le pétrissage à la main.

Mélangez puis versez les œufs et le lait.

Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes donc soit à la main soit avec le crochet.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux

Continuez de pétrir pendant encore 5 minutes

Laissez lever la pâte pendant 1h30 avec un linge propre sur le bol.

Après la pousse de 1h30, ajoutez le sucre perlé et mélanger de nouveau.

Pesez des boules de 100g pour avoir de grandes et belles gaufres. Moi j’aime bien faire des minis aussi donc je fais aussi des boules de 60g.

Roulez-les en boudins pas trop longs. Vous pouvez aussi les rouler dans un peu de sucre glace, elles caraméliseront encore plus.

Moi j’ai testé les deux versions et je préfère la version sans sucre glace mais tout dépend des gouts de chacun avec le sucre glace on a vraiment un coté très croustillant très caramélisé comme ci dessous.

Posez un pâton au centre des fers. Si vous avez un gaufrier pro, il faudra le culotter avant, suivant le mode d’emploi.

Fermez le gaufrier. Avec un pro, les fers sont très lourds et écrasent donc tout de suite la pâte. Avec un gaufrier classique, fermez-le bien en pressant.

Pour ma part j’utilise le gaufrier Tefal Snack Time. Et franchement il est parfait pour la réalisation de ces gaufres.