Voyage en Sicile : Ma recette de la Caponata

Chose promise, chose due ! Je vous ai mis l’eau à la bouche avec ma recette de Caponata. Un grand classique de la cuisine Sicilienne ! Un plat qui se mange chaud ou froid. Un plat qui ressemble à une ratatouille mais qui n’en est pas du tout une ! Car les légumes sont cuits avec du vinaigre et un tas d’autres ingrédients !

Allez c’est par ici la recette !

Ingrédients :

2 à 3 grosses aubergines
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 à 4 grosses tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
3 branches de céleri
1 boite d’environ 60g de capres
100 g d’olives vertes
50 g de pignons
50 g de raisins secs
10 cl de vinaigre de vin ou de cidre
10 cl d’eau
1 c à s de sucre ou de miel
huile d’olive
sel, poivre

Préparation

Faites cuire dans un wok avec un bon fond d’huile d’olive, les aubergines coupaient en dés, les poivrons coupaient en lamelles, les gousses d’ail écrasées pendant 15 minutes.

Dans une poêle faites revenir les oignons avec le miel. Une fois dorés les incorporer aux tomates coupées en dés.

On incorpore les oignons et les tomates aux aubergines et poivrons. On ajoute également le céleri ciselé. On laisse mijoter jusqu’à qu’il n’y ai plus de liquide. On ajoute le sucre et ensuite, les câpres, olives dénoyautées, les raisins secs (je les réhydrate au préalable dans l’eau chaude) et ajoutez le vinaigre et l’eau, sel, et poivre.

Laissez mijoter en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de liquide.

Ensuite on étale la Caponata dans un grand plat rectangulaire. On parsème de pignons. Et on enfourne quelques minutes à 180°c afin que les pignons soient dorés et que la Caponata soit un peu confite.